Il prof. Agosti­no Ste­fani, del­la Scuo­la Supe­ri­ore di Sant’Anna di Pisa, si è già occu­pa­to, nel cor­so delle sue ricerche, del recu­pero di altre specie orti­cole elbane che rischi­a­vano di scom­par­ire, rius­cen­do a far­le di nuo­vo impiantare. Pro­prio a tale scopo, in ques­ta occa­sione, ver­ran­no dis­tribuiti sac­chet­ti di semi per piantare i fagi­oli­ni Jol­ly.

Rossana Gal­let­ti, del­la Accad­e­mia Ital­iana del­la Cuci­na del­egazione Elba, por­ta avan­ti le final­ità di ques­ta asso­ci­azione per la conoscen­za e la tutela delle tradizioni cul­tur­ali ed ali­men­ta­ri locali, che, messe insieme, cos­ti­tu­is­cono la ric­chez­za e la vari­età del­la gas­trono­mia ital­iana.

Lo chef Alvaro Clau­di saprà con­sigliar­ci l’utilizzo in cuci­na di questi prodot­ti, che oggi rap­p­re­sen­tano un a spe­ciale rar­ità, ma nel pas­sato era­no una fonte essen­ziale di sus­sis­ten­za.

Ricor­dan­do la famosa frase che con­clude il “ Can­di­do “ di Voltaire : “ Il faut cul­tiv­er notre jardin”, non vogliamo inten­der­la in sen­so ego­is­ti­co, ma per indi­care l’amore e la cura per la ter­ra. “ Colti­vare il pro­prio orto” sig­nifi­ca sem­i­nare per fare nascere nuove piante, met­ten­do­ci impeg­no e fat­i­ca per ottenere vita ed anche bellez­za. Un bene per tut­ti.

 

Sino al 30/4/ 2022 vige anco­ra l’obbligo del green pass raf­forza­to per le riu­nioni al chiu­so, così come quel­lo del­la masche­ri­na.

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