Gio­ve­dì 23 mag­gio pri­mo incon­tro infor­ma­ti­vo
Sta per ini­zia­re la nuo­va edi­zio­ne del con­cor­so gastro­no­mi­co UPVIVIUM, pro­mos­so dal­la Riser­va del­la Bio­sfe­ra MAB UNESCO “Iso­le di Tosca­na”. Anche que­st’an­no, risto­ran­ti e azien­de agroa­li­men­ta­ri loca­li col­la­bo­re­ran­no per crea­re “piat­ti” ori­gi­na­li che valo­riz­zi­no le pro­du­zio­ni loca­li e il patri­mo­nio agroa­li­men­ta­re del­le nostre iso­le.
Le Riser­ve del­la Bio­sfe­ra par­te­ci­pan­ti all’e­di­zio­ne 2024 di UPVIVIUM sono: “Iso­le di Tosca­na”, “Sila”, “Appen­ni­no Tosco-Emi­lia­no”, “Del­ta del Po”, “Mon­te Grap­pa” e “Val­le Camo­ni­ca e Alto Sebi­no”. Il con­cor­so pre­ve­de una fase loca­le che eleg­ge­rà un vin­ci­to­re, il qua­le com­pe­te­rà in una sfi­da nazio­na­le con­tro i miglio­ri risto­ran­ti del­le altre Riser­ve con­cor­ren­ti.
La fase loca­le nel­le Iso­le di Tosca­na si svol­ge­rà dal 15 giu­gno al 15 set­tem­bre. In que­sto perio­do, squa­dre com­po­ste da risto­ra­to­ri e pro­dut­to­ri agroa­li­men­ta­ri di Capra­ia, Elba, Giglio e Gian­nu­tri si sfi­de­ran­no nel­la rea­liz­za­zio­ne di un piat­to. La ricet­ta dovrà inclu­de­re una fon­te di car­boi­dra­ti, una di pro­tei­ne e una di vita­mi­ne, uti­liz­zan­do pre­va­len­te­men­te pro­dot­ti dell’Arcipelago Tosca­no. Inol­tre, dovrà esse­re pre­sen­te un’erba sel­va­ti­ca e/o una pian­ta aro­ma­ti­ca di sta­gio­ne tra quel­le elen­ca­te nel rego­la­men­to. Il piat­to sarà accom­pa­gna­to da un vino, una bir­ra o una bevan­da anal­co­li­ca del ter­ri­to­rio.
Tut­ti i par­te­ci­pan­ti rice­ve­ran­no visi­bi­li­tà sui cana­li di comu­ni­ca­zio­ne del­la Riser­va del­la Bio­sfe­ra Iso­la di Tosca­na. Il pub­bli­co potrà vota­re onli­ne il pro­prio piat­to pre­fe­ri­to tra­mi­te un modu­lo Goo­gle, e il pun­teg­gio ser­vi­rà a indi­vi­dua­re un fina­li­sta per cia­scu­na iso­la par­te­ci­pan­te. La giu­ria tec­ni­ca, indi­vi­dua­ta dal Par­co Nazio­na­le, valu­te­rà i piat­ti fina­li­sti e decre­te­rà la squa­dra vin­ci­tri­ce del­la Riser­va del­la Bio­sfe­ra “Iso­le di Tosca­na”.
I vin­ci­to­ri acce­de­ran­no alla fina­le nazio­na­le, che si ter­rà il 12 novem­bre 2024 pres­so una sede indi­vi­dua­ta dal­la Riser­va del­la Bio­sfe­ra MAB UNESCO “Sila”. In que­sta occa­sio­ne, le squa­dre di chef e pro­dut­to­ri del­le sei Riser­ve del­la Bio­sfe­ra ita­lia­ne si con­fron­te­ran­no in un con­te­st live. La squa­dra vin­ci­tri­ce del­la fase nazio­na­le rice­ve­rà pre­mi di gran­de valo­re e l’onore di aver pri­meg­gia­to in una mani­fe­sta­zio­ne sot­to l’egida dell’UNESCO.
Il rego­la­men­to com­ple­to del con­cor­so UPVIVIUM 2024 è sca­ri­ca­bi­le qui: https://www.isoleditoscanamabunesco.it/upvivium-biosfera-gastronomica-a-km-zero-concorso-2024/
Per mag­gio­ri infor­ma­zio­ni, è sta­ta orga­niz­za­ta una gior­na­ta for­ma­ti­va che si ter­rà pres­so la sede del Par­co Nazio­na­le all’Enfola il pros­si­mo 23 mag­gio alle ore 10.30. Duran­te l’incontro, ver­rà illu­stra­to det­ta­glia­ta­men­te il ban­do di par­te­ci­pa­zio­ne per risto­ra­to­ri e azien­de agro-ali­men­ta­ri. Inter­ver­ran­no il Pre­si­den­te del­l’As­so­cia­zio­ne Cuo­chi Livor­ne­si Andrea Ban­chie­ri, rife­ri­men­to ter­ri­to­ria­le del­la Fede­ra­zio­ne Ita­lia­na Cuo­chi, e il Dott. Val­ter Giu­lia­ni, esper­to di pro­du­zio­ni agroa­li­men­ta­ri del­l’Ar­ci­pe­la­go Tosca­no.
Gli invi­ti ad agri­tu­ri­smi, risto­ran­ti e hotel (in par­ti­co­la­re quel­li cer­ti­fi­ca­ti dal­la CETS Fase 2) sono già sta­ti invia­ti. Il Par­co Nazio­na­le, coor­di­na­to­re del­la Riser­va del­la Bio­sfe­ra e pro­mo­to­re del pro­get­to, si aspet­ta nume­ro­se ade­sio­ni da Capra­ia, Elba, Giglio e Gian­nu­tri.

Nel­le foto il piat­to giglie­se vin­ci­to­re del­la scor­sa edi­zio­ne e ila pre­mia­zio­ne