Oggi il nos­tro ami­co e col­lab­o­ra­tore Val­ter Giu­liani fa due chi­ac­chere con l’Os­te­ria Pepen­ero vir­tual­mente,  a Porto­fer­raio, in via dell’ Amore 48.

L’Os­te­ria Pepen­ero nasce dall’incontro tra Anto­nio Mori e Mar­co Olmet­ti, il pri­mo viene da ven­ticinque anni lavo­rati nel­la ris­torazione Emil­iana e il sec­on­do, Mar­co, un porto­fer­raiese con una decen­nale espe­rien­za nel­la cuci­na del ris­torante “Il Chi­as­so” a Capo­liv­eri.
È da ques­ta fusione total­mente diver­sa che nasce un locale schi­et­to e con una forte per­son­al­ità.
L’am­bi­ente molto accogliente e molto cura­to nei par­ti­co­lari, un menù sem­pre nuo­vo che varia in base alle materie prime che i nos­tri ami­ci trovano dai pesca­tori locali e da quel­lo che i pro­dut­tori locali offrono in quel momen­to. Non solo pesce nat­u­ral­mente, anche del­l’ot­ti­ma carne viene cuci­na­ta all’ Oste­ria Pepen­ero il tut­to accom­pa­g­na­to da una car­ta di vini molto inter­es­sante dove fan­no bel­la mostra nomi impor­tan­ti del­la viti­coltura locale ed inter­nazionale.
Da ricor­dare che il famo­sis­si­mo pro­dut­tore locale Anto­nio Arrighi ha con loro cre­ato il vino 669, un vino bian­co fil­tra­to sen­za solfi­ti.

Lo chef di ques­ta mer­av­igliosa Oste­ria è Mar­co Olmet­ti, che ringrazi­amo per aver accetta­to il nos­tro invi­to.

Allo­ra Mar­co come vi state orga­niz­zan­do per affrontare tut­ta ques­ta strana situ­azione attuale?

“Il 23 inizier­e­mo con una pro­pos­ta di deliv­ery, riat­tivi­amo il ris­torante così quan­do sarà pos­si­bile riaprire sare­mo pron­ti, bisogna stare a quel­lo che le autorità ci dicono” 

Mar­co, pen­si ci sia una fas­cia di poten­ziali cli­en­ti per il deliv­ery?

” Pen­so di si, l’importante è ripar­tire e più che altro dare un seg­nale che ci siamo che diamo un servizio ai nos­tri cli­en­ti. Non è che pen­so di fare moltissime con­seg­ne a sera, cer­chi­amo di ripren­dere i costi di ges­tione. Fac­ciamo una pro­va, cre­do che ques­ta incertez­za sarà una situ­azione che accom­pa­g­n­erà tut­ta la sta­gione, le per­sone saran­no dif­fi­den­ti, la sen­sazione è che ci saran­no altri pic­chi e forse dovre­mo chi­ud­ere di nuo­vo, allo­ra il deliv­ery darà con­ti­nu­ità.”

Quali saran­no le pro­poste per il deliv­ery?

” Le pro­poste per il deliv­ery avran­no la stes­sa mate­ria pri­ma che tro­vi al ris­torante, ovvi­a­mente a costi più con­tenu­ti ma sem­pre alle stesse fas­cia di mer­ca­to.
Il servizio inizierà domani sera ( Giove­di 23 Aprile) e saran­no il giove­di, il ven­er­di, e il saba­to a cena e la domeni­ca a pran­zo.”

Cosa pro­por­rete?

” Pro­por­re­mo un menù degus­tazione a 30 euro e un menù degus­tazione veg­e­tar­i­ano a 25 euro.”

Ci sveli qualche piat­to?

” Cer­ta­mente, avre­mo una Palami­ta affu­mi­ca­ta, pan­na aci­da, finoc­chio e agru­mi. Ramen all’elbana, Burg­er di rana pesca­trice, bacon e sal­sa bbq, Polpo, top­inam­bur e sal­sa alla cac­cia­to­ra di mare. Cavolfiore, cur­ry, cap­pero e anac­ar­di. Cacio e pere. ”

Quin­di seg­nat­e­vi il numero fis­so 0565916240, addirit­tura potrete fare l’or­dine anche tramite What­sapp al 3493164690
Mi rac­co­man­do entro le ore 19 e con un’ ordine min­i­mo di 30 euro